低碳飲食方式并不是要急劇地降低卡路里熱量，相反，低碳飲食方式確保輸給人體生命所必不可少的營養素和維生素，以保持新陳代謝順利運行。低碳飲食方式的營養構成：大量植物和動物蛋白質、富含纖維素和維生素的蔬菜、沙拉、核桃、豆類和奶制品以及少量低血糖負荷的碳水化合物。

　　飲食方式轉為低碳飲食就能自動增加攝入纖維素物質和副植物素以及維生素、礦物質和微量元素，這無疑對瘦身和健康裨益匪淺。飲食方式轉變開始時，可能產生不完全如食用較大量的碳水化合物那樣的適宜感，但在習慣低碳飲食方式和新陳代謝轉變之后，人體就會重新恢復健康活力。由于血糖水平穩定和血糖水平波動減少，就不再容易受到饑餓襲擊，從而有效控制體重。此外，低碳飲食方式還會提高我們的抗應激反應的能力和自身的修復能量。東方素養之低碳飲食的20個益處如下：

　　

　　l  瘦身，人體由利用碳水化合物獲取能量轉變為將脂肪作為主要能量來源，由此實現減肥效果。

　　l  增加身體的能量和活力

　　l  降低對甜食的欲望

　　l  提高情緒

　　l  對抗強迫性和情緒性飲食

　　l  提升口腔衛生（維護牙釉質和牙齦健康）

　　l  促進關節健康，減少肌肉疼痛。

　　l  減少頭疼癥狀

　　l  改善月經前不快癥狀

　　l  改善腸胃不適，如灼燒感。

　　l  改善肌膚狀況

　　l  提升體內的甘油三酸酯，提供身體能量。

　　l  降低引致糖尿病的血糖

　　l  增加高密度脂蛋白膽固醇（對人體有益）

　　l  提高胰島素的敏感性，促進代謝。

　　l  降低血壓

　　l  降低血液胰島素水平

　　l  同高碳水化合物節食相比，較少的肌肉數量喪失。

　　l  符合生酮膳食（一種低碳飲食的方式）原理，用于治療身體的某類紊亂癥。