北京東城區黃小姐：我的發質一直不太好，最近越來越干澀，并過早地出現了白發，每次洗頭發都會脫落很多。請問，通過吃什么能改善頭發的發質呢？

　　空軍總醫院營養科主任劉東莉：頭發的生長需要各種營養素，其中包括蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和微量元素。如果某些營養素攝取不足，發質就會變干燥、花白、生長緩慢或脫落。頭發中的主要成分是蛋白質，因此必須保證蛋白質的攝入量，平時要吃魚、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆制品等。各種維生素，如維生素A、B、C、E等可使頭發充滿光澤，平時應多吃蔬菜、水果、芝麻、核桃等硬果類食物。頭發的生長中，離不開無機鹽，如果缺少無機鹽，就會導致黑發變灰或變白，所以在日常膳食中，應多吃蔬菜、水果和海產品，尤其是根塊狀蔬菜不能忽視，如蘿卜、土豆等，含有豐富的無機鹽。各種微量元素能維持頭發的堅韌度，多吃海帶、魚蝦等，能保持發質中的微量元素，避免頭發過早折斷或脫發。下面介紹兩款促進頭發烏黑亮澤的食療方：

　　■首烏紅棗粥：何首烏30克，用竹片刮去皮，切成片，用砂鍋煮成濃汁，去渣。再將粳米30克、紅棗5個放入鍋中，放適量糖，共同煮成粥，每日早晚服下。

　　功效：紅棗有助于增強人體的免疫功能，保護肝臟、降低血壓。首烏具有益腎抗衰、養肝補血、益氣烏發的作用，適用于用腦過度而容顏早衰、脫發的人。

　　提示：服用此粥時，不能同吃蔥、蒜、蘿卜。

　　■桂圓蓮子粥：桂圓10克、蓮子15克、大棗10枚、粳米50克，冼凈后用文火共同煮成粥。每日2次，早晚各1次，10~15天為一療程。

　　功效：桂圓有補血益心、益脾長智的功效，能夠生津液，潤五臟，是食療佳品。蓮子含有蛋白質、糖、豐富的纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質。此粥適合各種白發癥。