“餐館是吃東西最危險的地方，很容易使人得食源性疾病；最危險的食物依次是禽類、魚類、甲殼類。”前天晚上，英國食品安全管理專家彼得·J·邁克魯爾博士來滬參加英領館舉辦的科技咖啡館活動時，引用了一項調查結果來闡述食品安全問題。“把食物煮熟、煮透是預防食源性疾病很重要的一點。”彼得同時為市民推薦了5個保證食物安全的方法。

　　“根據英國的一項調查，禽類是最危險的食物。”彼得一開始介紹的情況與中國非常相似，“其次是魚類、甲殼類，再次是肉類”。彼得進一步調查說，餐館是吃東西最危險的地方，最容易使人得食源性疾病。對于細菌的數量，彼得打了個比方：如果全球人口以60億計，那么一杯酸奶里細菌的量是這個數字的20倍。

　　面對接二連三發生的大閘蟹、多寶魚等食品安全事件，普通老百姓該怎么做才能防止染上疾病呢？

　　彼得總結他幾十年在一線從事食品安全工作的經驗，推薦了5大方法。首先，要購買安全的食品，使用干凈的水。當政府發出食品安全預警后，去市場購物時要特別留意食品生產地；其次，要保持碗碟等物品和手的干凈；第三，生的肉、魚等生食要與熟食分開擺放；第四，要把食物煮透，絕不要因新鮮、嫩而貪吃生食；最后，要把食物保存在一個恰當的溫度，溫度高有利于殺菌，溫度低可以保證食物不變質。