活性乳酸菌飲料由于含有大量、豐富的活性有益菌，而成為具有保健功能的時(shí)尚飲料，備受消費(fèi)者歡迎。但是，日前，記者走訪廣州各大超市、商場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)很多品牌的活性乳酸菌飲料直接就擺放在貨架上、在常溫狀態(tài)下銷售。昨日，有關(guān)食品專家對(duì)此擔(dān)心地表示，活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運(yùn)輸、銷售和儲(chǔ)存，否則在很短的時(shí)間內(nèi)，里面的活性菌就會(huì)大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。 
市場(chǎng)：活性乳酸菌飲料常溫銷售 

　　昨日，記者走訪廣州市場(chǎng)，在廣州五羊新城一家大型超市的奶制品銷售區(qū)里，發(fā)現(xiàn)包括美樂多、益力多等活性乳酸菌飲品一排排地?cái)[放在貨架上，與蒙牛、伊利純牛奶等常溫奶放在一起。在另一個(gè)超市，記者同樣發(fā)現(xiàn)，美樂多、娃哈哈也同樣在常溫下擺賣銷售。某超市銷售人員告訴記者，美樂多、娃哈哈等乳酸菌飲料不需放在冷柜里，廠家也沒有特別要求，他們一直是這么擺賣的。 

　　記者隨手從貨架上拿起美樂多、娃哈哈的產(chǎn)品看，標(biāo)簽上的說明確實(shí)沒有標(biāo)明要求冷藏。美樂多的標(biāo)簽只是稱“冷藏更佳”，保質(zhì)期標(biāo)示為60天；娃哈哈的活性乳酸菌飲料，標(biāo)簽上還標(biāo)示，常溫保存，保質(zhì)期為6個(gè)月。益力多的標(biāo)簽上則標(biāo)示稱，“應(yīng)置于冰箱中冷藏2－10度”，保質(zhì)期為30天。 

　　此外，記者還看到，不少品牌的活性乳酸菌飲料，在外包裝標(biāo)簽上既沒有標(biāo)明是“活性”，還是“非活性”；儲(chǔ)存條件也標(biāo)示“常溫”；保質(zhì)期更是五花八門，有的標(biāo)30天，有的標(biāo)40天，有的標(biāo)3個(gè)月，還有標(biāo)6個(gè)月、9個(gè)月的。 

　　對(duì)于美樂多活性乳酸菌飲料在常溫下銷售、存放，而且標(biāo)簽上沒有明確標(biāo)示需冷藏一事，昨日廣州珠江美樂多飲品(香港)有限公司向記者解釋稱，該公司美樂多產(chǎn)品含有的活乳酸菌數(shù)超國家標(biāo)準(zhǔn)106個(gè)/ml，達(dá)到107個(gè)/ml。美樂多產(chǎn)品所含的活乳酸菌數(shù)，其出廠指標(biāo)超國家標(biāo)準(zhǔn)，而保質(zhì)期60天內(nèi)仍有活菌存活，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求。 

專家：常溫保存活性菌將大量死亡 

　　活性乳酸菌飲料能否在常溫下儲(chǔ)存、銷售？“活性菌”到底保持多長時(shí)間的活性？活菌的數(shù)量達(dá)到多少才是有益人體？昨日，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系主任曾慶孝教授在接受記者采訪時(shí)表示，按照目前乳酸飲料國家標(biāo)準(zhǔn)，活性乳酸菌飲料應(yīng)儲(chǔ)存在2℃－10℃，保存期不少于1個(gè)月。據(jù)介紹，活性乳酸菌飲料在生產(chǎn)時(shí)一般不需要經(jīng)過高溫殺菌，所以在出廠后要冷藏銷售、運(yùn)輸和儲(chǔ)存，不能常溫下存放。因?yàn)椋�在低溫的狀態(tài)下，活性菌活動(dòng)可受到抑制，否則將會(huì)很快大量死亡。同時(shí)，也可抑制大腸桿菌、霉菌等細(xì)菌繁殖。“像這類食品，最好還是低溫保存。”有關(guān)專家認(rèn)為，最標(biāo)準(zhǔn)的儲(chǔ)存溫度是家庭冰箱里的4℃－5℃。 

　　業(yè)內(nèi)人士指出，現(xiàn)在終端市場(chǎng)，很多對(duì)食品的管理都不規(guī)范。有些小超市，在夏天高溫之下，還將活性乳酸菌飲料在戶外暴曬銷售；有些大賣場(chǎng)也抱著僥幸心里，將需要冷藏銷售的產(chǎn)品放到常溫下銷售，認(rèn)為貨品會(huì)很快銷售出去。至于保質(zhì)期應(yīng)該是多長時(shí)間合乎安全食用標(biāo)準(zhǔn)，廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王丁棉認(rèn)為，在常溫狀態(tài)下，保質(zhì)期長達(dá)6個(gè)月、9個(gè)月是根本不可能的，放一周左右影響不大，但一周后活性乳酸菌數(shù)量就會(huì)迅速減少。即使可能保存到一個(gè)月，保留在飲料里的活菌量又有多少？據(jù)專家介紹，活性乳酸菌具有改善胃腸道功能(調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化)的功能，這種活性乳酸菌飲料本身是沒有營養(yǎng)的，其蛋白質(zhì)含量只有1％左右，消費(fèi)者消費(fèi)它的主要原因是看中它的保健功能，而活性乳酸菌也只有保持一定數(shù)量才能起到調(diào)節(jié)作用，若沒有活菌或活菌量少，就沒有任何作用了。 

　　華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院副院長趙謀明還表示，在一般的冷藏條件下(約4℃)，一個(gè)月后活性乳酸菌的數(shù)量將會(huì)大量遞減，存活下來的數(shù)量將會(huì)很少。而在常溫下這一情況將更嚴(yán)重，兩個(gè)月還存留的活菌數(shù)量更是非常少。 

消費(fèi)：貼示嬰幼兒不適宜喝活性乳酸菌飲品 

　　活性乳酸菌飲料由于具有保健作用，但在飲用時(shí)有講究。據(jù)華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系主任曾慶孝教授介紹，活性乳酸菌飲料不能當(dāng)牛奶喝，雖然其有益于人體，但并不是喝得越多越好。一般正常人一天喝100ml就可以，100ml里含有100萬個(gè)活性菌。其次，目前不同品牌所含的菌種大多不同，他建議換著喝不同的活性乳酸菌飲料，這樣可令人體內(nèi)的有益菌品種齊全。此外，在喝活性乳酸菌飲料時(shí)，可隨時(shí)注意自己的身體反應(yīng)，尤其是觀察大便，看自己是否適合這種品牌的這種活菌？或者能接受多少量？ 

　　廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王丁棉則建議，消費(fèi)者在低溫保存活性乳酸菌飲料時(shí)，保存時(shí)間最好不要超過7天，每周換一批新的。他還提醒，雖然大部分人群都適宜飲用活性乳酸菌飲品，但并不是“所有人群”都適合，嬰幼兒是不適合飲用這類產(chǎn)品的。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系許月初教授指出，0～1歲的嬰幼兒自我調(diào)節(jié)能力較差，若飲入活性乳酸菌飲品不但沒有保健效果，反而會(huì)破壞腸內(nèi)菌群的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致消化不良。