新鮮的蔬菜、好消化的粥、有營養的魚類等都是老年人餐桌上的“主力軍”。而對于榛子、杏仁等高脂、高熱量的堅果，一般的老年人都會敬而遠之。北京醫院營養科李長平營養師指出，實際上，每天吃半兩堅果，不僅不會造成脂肪、熱量過剩，還可以健腦、減緩視力衰退等。

　　一般把杏仁、腰果、榛子、核桃、板栗、開心果、花生、葵瓜子等堅果類食品統稱為“八珍”。八珍中含有大量的不飽和脂肪酸和十幾種重要的氨基酸,還有對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高，這些對緩解腦細胞衰老和改善健忘癥狀很有幫助，也正是老年人容易缺乏的。

　　李長平營養師指出，多吃堅果還可以幫助老年人延緩視力減退。咀嚼強度對提高視力起著一定的作用，老年人通常都吃一些較為柔軟的食物,面部肌肉力量變弱，睫狀肌對眼球晶狀體調節功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，吃較硬的八珍，并長期堅持對食物進行充分咀嚼，可減緩老年人的視力衰退。