喝茶有益健康是眾所周知的常識，因?yàn)椴枞~中含有一種稱為類黃酮的抗氧化物。然而，德國研究人員發(fā)現(xiàn)，如果在喝茶時加入牛奶，茶的保健功效會大打折扣。

　　德國柏林大學(xué)附屬沙里泰醫(yī)院的心臟病專家韋雷娜·施坦格爾進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)。他挑選了16名健康狀況良好的更年期后婦女，分成3組，分別飲用不加牛奶的紅茶、加入10％脫脂牛奶的紅茶和白開水對比。

　　對健康人來說，血管能夠隨著血流量增加自行放松，這被稱為血流導(dǎo)介的血管擴(kuò)張功能（FMD）。試驗(yàn)中，研究人員測量了受試者喝茶前及喝茶后幾個時間段內(nèi)前臂血管的FMD水平。他們發(fā)現(xiàn)，與喝白開水相比，人喝紅茶可以顯著提高血管的FMD水平，而牛奶則會完全抵消紅茶的這種功效。

　　原來，茶葉中含有一種名為兒茶酚的化合物，這種化合物可以幫助人體有效預(yù)防心臟疾病。而施坦格爾研究小組發(fā)現(xiàn)，牛奶中一種稱為干酪素的蛋白質(zhì)會破壞兒茶酚，從而降低茶的保健功效。

　　研究小組認(rèn)為，他們的研究結(jié)果有助于解釋盡管英國人普遍飲用奶茶，但英國人心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率并未因此降低的矛盾。