在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而其酒精含量?jī)H為15％～16％，是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國(guó)最古老的飲料酒，黃酒是以糯米為原料，酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)釀造而成，其色澤淺黃或紅褐。黃酒的熱量如加飯酒，每100毫升可供熱量120千卡，喝300毫升黃酒相當(dāng)于吃了100克米飯或150克饅頭。黃酒中蛋白質(zhì)含量較高，并含有18種氨基酸及大量B族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

　　黃酒內(nèi)含多種微量元素，如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。黃酒最傳統(tǒng)的飲法是溫飲。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜超過5分鐘，溫度以30℃左右為限。

　　黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味。以紹興酒為例，干型的元紅酒宜配蔬菜類；半干型的加飯酒宜配肉類、大閘蟹和海蜇皮等冷盤；半甜型的善釀酒宜配雞鴨類。