科學研究發現，牛奶具有很高的營養價值，對人體健康非常重要。坊間流傳著喝牛奶會“上火”的說法，那到底喝牛奶是否會上火呢？

　　專家表示，牛奶具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛的作用，喝牛奶并不會上火。而且，在炎炎夏季，人體為了抵抗高溫，消耗大量的體力，正是需要補充各種營養、優質蛋白質和多種維生素的時候，牛奶不僅富含人體所需的各種營養，而且，人體對牛奶中營養成分的消化吸收率高達92%，因此，牛奶應該是十分適合夏季飲用的營養飲品。

　　說到喝牛奶的好處，目前已經有了共識。尤其對于中小學生，牛奶是上佳的營養食物之一。除不含膳食纖維外，奶類幾乎含有人體所需的全部營養素。更為重要的是，牛奶富含蛋白質和易于人體吸收的鈣等優點，是其它任何天然食物無法比擬的。

　　專家介紹，奶類蛋白質是一種優質蛋白質，可提供25種氨基酸，是最接近人體需要的。奶類含鈣量很高，每100克牛奶可提供鈣125毫克，吸收利用率也很高，是中小學生補鈣的最好的天然食品。鈣是保證兒童青少年骨骼正常發育必不可少的營養素，如缺乏或不足可導致骨骼發育不良，不僅長不到理想的遺傳身高，還會增加成年后患骨質疏松和骨折的危險。

　　因此，中小學生時期被認為是補鈣的最佳時期，而飲用牛奶則是中小學生補鈣和促進骨骼健康發育的首選途徑。

　　■小知識

　　煮沸牛奶防變質

　　據介紹，現代科學發現牛奶中存在多種免疫球蛋白，如含有抗沙門氏菌抗體，抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體，能增加人體免疫抗病能力。

　　另外，需要注意的是，夏天氣溫高，牛奶容易變質，因此牛奶必須煮沸，飲多少煮多少。吃不了的鮮奶不要往里加生水，否則易變質，最好把牛奶儲存在電冰箱中，溫度控制在10℃以下，但也不要使牛奶結冰，以防微生物侵染和營養成分被破壞。