茶葉鯽魚湯為健脾利水、清熱滋陰的帶有藥膳療效的湯品，它還能用于糖尿病、胃熾熱盛見(jiàn)消渴不止、消谷善饑、胃脘部脹悶等。

　　茶是中國(guó)人最先飲用的原始傳統(tǒng)飲料，發(fā)源于中國(guó)，已有5000年的歷史，一部茶書專著《茶經(jīng)》距今也有1200多年。《本草拾遺》曾曰：“諸藥為百病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。”在我國(guó)，各種茶的花色品種達(dá)千余種，茶葉鯽魚湯宜選鐵觀音或普洱這兩種。

　　材料：茶葉（鐵觀音或普洱）10-12克、鯽魚1條（400-500克）、生姜3片。

　　烹制：茶葉用開(kāi)水洗一遍；鯽魚宰洗凈，去鱗、鰓、臟雜。然后把茶葉納入鯽魚腹內(nèi)，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1750毫升（約7碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，鯽魚可撈起，去茶葉后拌入醬油佐餐用。