齊大偉，齊鼎餐飲集團(tuán)董事局主席、味之都管理學(xué)院院長(zhǎng)、博士。

各位親愛(ài)的企業(yè)家、朋友們，以及老師們下午好！非常高興有這個(gè)機(jī)會(huì)，跟各位溝通，那么今年是跨年度的學(xué)習(xí)日，三天三晚將會(huì)受益滿滿。我在想一個(gè)問(wèn)題，其實(shí)學(xué)習(xí)兩字要學(xué)才有復(fù)習(xí)，其實(shí)我也是一個(gè)非常熱愛(ài)學(xué)習(xí)的人，像各位在座一樣。我們?nèi)�天三晚如何能學(xué)到用到，這是最重要的東西，這是學(xué)到復(fù)習(xí)再用到的問(wèn)題。國(guó)學(xué)，其實(shí)我們文字的能量達(dá)到什么概念？在世界上無(wú)與倫比，沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家能夠超越中國(guó)的文字，我們通常講的夫妻搭檔稱呼，其實(shí)每一個(gè)階段狀況都可以有不同的代替，比如在結(jié)婚之前我們會(huì)介紹，這是我的對(duì)象，在這個(gè)時(shí)候沒(méi)有性別的分別，為什么？在結(jié)婚之前，是要對(duì)好的象，在對(duì)象的時(shí)候沒(méi)有區(qū)別，結(jié)婚的時(shí)候，開(kāi)始叫老婆、老公，這個(gè)時(shí)候老公專(zhuān)門(mén)干公的事，如果妻子懷孕了，我們就妻后面加一個(gè)子，妻已經(jīng)懷孕了下面帶一個(gè)子，同樣的男的不能叫老公了，應(yīng)該叫丈夫，因?yàn)榕�的懷孕了，男人志在四方，大丈夫有所作為，如果精確的概括，這是文字的魅力，隨著孩子生下來(lái)以后，已經(jīng)不是妻子的概念，開(kāi)始叫做太太，男的叫先生，為什么叫太太？孩子生下了，她已經(jīng)建工立業(yè)，已經(jīng)成為母親了大不能形容她，大字又下面由加了一點(diǎn)，孩子生下來(lái)，開(kāi)始教育孩子，這個(gè)時(shí)候成老師，再接著孩子養(yǎng)大了，也不叫妻子，而叫做夫人，如果再進(jìn)一步隨著年齡的增長(zhǎng)，還有叫老太太，老爺子，我們講英文找不到這個(gè)詞，用什么詞組表達(dá)什么境況，所以中國(guó)的文字非常有能量。其實(shí)我們學(xué)習(xí)要入木三分，不僅要學(xué)，還要用好，這需要用心去體會(huì)。我從企業(yè)做來(lái)了，我就應(yīng)用，學(xué)了很多，我們講成人跟小孩學(xué)習(xí)，或者學(xué)生時(shí)代學(xué)習(xí)是決然不同的，所以在這里，我想先講講我們要學(xué)到還要得到，還是要真正的用到。我是齊鼎餐飲集團(tuán)的齊大偉，現(xiàn)在做的中式快餐，如何傳播到世界每個(gè)村落，真正使世界享受到中華民族美食文化的博大精深，所以在這個(gè)時(shí)間里，我想既然站在這里，跟各位分享一些東西，我想用三個(gè)字來(lái)跟各位分享。在這之前，我也喜歡上下互動(dòng)，有一句話學(xué)習(xí)重要性要?jiǎng)樱�我們的眼、耳，包括手�?dòng)起來(lái)，就像黃總做得非常好，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)興趣，加倍吸收，我有一個(gè)小小的請(qǐng)求，我覺(jué)得講得你贊成，舉起你的右手。請(qǐng)舉起你的右手，再來(lái)一遍，如果認(rèn)可我所說(shuō)的，或者表示贊成的請(qǐng)舉右手，確切的說(shuō)Yes，果然是有卓越學(xué)習(xí)的企業(yè)家以及優(yōu)秀的朋友們，給自己一個(gè)熱烈掌聲。

　　首先分享第一個(gè)字，叫三口品，就是產(chǎn)品、品質(zhì)、品牌，我們的企業(yè)家都是在打造自己的夢(mèng)想，二十一世紀(jì)今天就是品牌競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，如何打造一個(gè)品牌？需要從三個(gè)方面做，我一直遵循這個(gè)含義在做。無(wú)論做什么首先要產(chǎn)品，提供某種需求，滿足人們某種方便的東西，就像我們馮總的愛(ài)國(guó)者，都是我們?nèi)祟?lèi)一種方便。產(chǎn)品首先把品質(zhì)做到上乘，產(chǎn)品有品質(zhì)需要宣傳，要造勢(shì)，形勢(shì)做好，形是產(chǎn)品，還要做造勢(shì)，用一句話來(lái)形容形勢(shì)一片大好。當(dāng)品牌如何做好？我們把眼睛閉上，每個(gè)人剛出生的時(shí)候，還是自己個(gè)人的品牌，企業(yè)、國(guó)家甚至到一個(gè)民族，也落地大的品牌已經(jīng)協(xié)調(diào)，閉上眼睛感覺(jué)到法國(guó)是香水世界王國(guó)，想到意大利服裝世界品牌王國(guó)，想到中國(guó)頂級(jí)品牌就是我們的美食文化。非常遺憾的是到目前還沒(méi)有能夠帶領(lǐng)中國(guó)在世界上美食文化品牌之間，我相信國(guó)外有一百年歷史，而我們是十年二十年的時(shí)間，我相信有一半的時(shí)間能完成這個(gè)歷史使命。我在想品牌的時(shí)候，一個(gè)品牌需要時(shí)間的累積，不是一夜造就的。我們完全可以自信的說(shuō)，在今日的中國(guó)，二十一世紀(jì)未來(lái)一大批的品牌，都是會(huì)雨后春筍般形成，我們絕不能形成一個(gè)品牌憂郁癥，曾經(jīng)有一個(gè)人認(rèn)為自己得了一種病，嚴(yán)重影響到生活和工作，建議他到醫(yī)生就醫(yī)，通過(guò)調(diào)理以后完全康復(fù)，醫(yī)生送他門(mén)口的時(shí)候，他突然兩眼發(fā)直，臉發(fā)青，醫(yī)生說(shuō)你現(xiàn)在是人，我當(dāng)然是人，可是貓不知道，因?yàn)槲覀冎v這個(gè)時(shí)候，我們有充滿著自己的自信，因?yàn)橹袊?guó)的品牌，絕不是說(shuō)沒(méi)有世界品牌，而是我們時(shí)間太短，需要時(shí)間打造世界級(jí)品牌。中國(guó)有先進(jìn)的理念，中國(guó)的價(jià)值觀理念是世界上很多2000多年的哲學(xué)等等都是國(guó)外無(wú)法匹配的，如果我們用東方理念的加上西方的標(biāo)準(zhǔn)，我相信不久將來(lái)造就一大批品牌。

　　第二個(gè)字，就是人才的才，九年以來(lái)，我們從選材、留才、用才，總結(jié)了一套自己的方法，跟各位分享。首先講二十一世紀(jì)，不是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，是團(tuán)隊(duì)的競(jìng)爭(zhēng)，是人才的精彩，提出如何選才、留才、用才，我講一下選才的過(guò)程，總結(jié)了六個(gè)子，叫一二三四五六。今天上午陳總分享了選人179條答卷，在這里不僅是軟件一套，還同時(shí)是要把一二三四五六拿下，如果通過(guò)我相信是棟梁之材，如何去選？有什么辦法？每一點(diǎn)都是游戲貫穿，因?yàn)橛螒蚓褪侨松�，如果一個(gè)卓越的干部，首先是充滿了激情與熱情，他的魂叫一在，二魂是平衡木，自己、家庭企業(yè)達(dá)到平衡，首先是需要有魄力、決斷力，我們的共鳴點(diǎn)、支撐點(diǎn)、平衡點(diǎn)，一個(gè)人到一個(gè)企業(yè)一定要找支撐點(diǎn)，如何跟企業(yè)達(dá)到完美的結(jié)合，給我的支點(diǎn)我把地球撬動(dòng)，我相信他的價(jià)值就會(huì)體現(xiàn)。如果個(gè)人無(wú)法跟企業(yè)達(dá)到共鳴的話，你的價(jià)值也就大大的縮小。以前部隊(duì)過(guò)橋的時(shí)候，不能喊口號(hào)，會(huì)把橋震塌。愛(ài)心、熱心、信心、決心、耐心，每一點(diǎn)都是看怎么說(shuō)，而是透過(guò)游戲怎么做，真的有熱心、愛(ài)心嗎？我們六度綜合度、認(rèn)同度、敬業(yè)度、融合度，因?yàn)闀r(shí)間的問(wèn)題，不一一展開(kāi)。我跟李老師合寫(xiě)了一本書(shū)復(fù)制的力量。在人才來(lái)講，所有企業(yè)沒(méi)有企業(yè)文化四個(gè)字，我覺(jué)得很難留住人才，何為企業(yè)文化？有很多版本，在座的都是頂級(jí)學(xué)習(xí)者，但是跟各位溝通一下，什么叫企業(yè)文化？為員工打造一座為員工心靈歸屬的房子，如果我們能夠把這個(gè)房子建起來(lái)，這個(gè)企業(yè)是有文化的，因?yàn)槟莻�(gè)房子的棟梁是愛(ài)，就是企業(yè)的價(jià)值觀、使命感，我們有了這個(gè)棟梁，我們的房子就是規(guī)章制度，我們僅僅是一個(gè)房子，里面安裝燈泡的話，想想看，那里面是沒(méi)法留住人，只要窗戶一開(kāi)就可能逃走，可以在房子里面種花種草，如果我們用心做蓋房子的事情，我們算已經(jīng)開(kāi)始建立企業(yè)文化。我們講一個(gè)企業(yè)能留住才有各種原因，但是我今天切中一點(diǎn)企業(yè)文化，一定要蓋人心靈歸屬的房子，這個(gè)房子是非常安定的，安心的，才能與企業(yè)共同發(fā)展。

　　接下來(lái)，我想分享的是第三個(gè)字，企業(yè)的愿景的愿是太重要了，一個(gè)企業(yè)如果沒(méi)有目標(biāo)，沒(méi)有使命感，沒(méi)有愿景，我們無(wú)法做強(qiáng)做大，達(dá)到基業(yè)常青。愿景是什么呢？曾經(jīng)我們好比放牛娃，放牛干嘛，掙錢(qián)，買(mǎi)更多的牛，娶媳婦，然后孩子放牛，我們?cè)谧�的企業(yè)家是有目標(biāo)愿景的，要做的也可能是同樣放牛娃，但是做出來(lái)的東西不一樣，買(mǎi)更好的牛，掙更多的錢(qián)，要干大的工廠，我要制造世界最大的奶制品工廠，要提供為更多的人健康美好的生活，這個(gè)人，大家一定知道是誰(shuí)，是牛根生。在座做企業(yè)，愿景愿的是多么重要，一定有使命加價(jià)值觀，掙多一點(diǎn)錢(qián)少一點(diǎn)錢(qián)毫無(wú)意義，我們要做更有意義更有快樂(lè)。曾經(jīng)有一個(gè)專(zhuān)家，為了測(cè)試有目標(biāo)和愿景的區(qū)別？分成三組：甲乙丙三組，帶10個(gè)團(tuán)隊(duì)，10個(gè)員工，到十公里以外村莊，甲組帶著十個(gè)成員開(kāi)始起步，走到兩三公里的時(shí)候，有人開(kāi)始抱怨，因?yàn)樗�不知道朝哪兒去，�?dāng)走到一半過(guò)程的時(shí)候，有人開(kāi)始憤怒了，到底想帶我們到哪兒去，還是不說(shuō)，跟著我就行，結(jié)果這個(gè)隊(duì)伍七零八落，無(wú)法達(dá)到重點(diǎn)，一組跟著我走，到到某某村莊，有十公里，這10個(gè)人跟他走了，走到一半的時(shí)候，身心疲憊，問(wèn)還有多遠(yuǎn)？據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，我們走了一半路，堅(jiān)持一半都能目標(biāo)地，最后勉強(qiáng)這個(gè)隊(duì)伍做到重點(diǎn)。不僅告訴前方村子叫什么名字，距離多遠(yuǎn)，是為每一公里設(shè)定了里程碑，每當(dāng)?shù)剿�的里程碑就是一陣歡呼雀躍，當(dāng)這個(gè)團(tuán)隊(duì)走七八公里的時(shí)候，的確也是疲憊不堪，當(dāng)知道前方兩三公里路程了，不僅沒(méi)有停下腳步，手挽著手唱著歌最后到達(dá)重點(diǎn)。當(dāng)我們走向一個(gè)地方，的確會(huì)感到會(huì)疲憊，目標(biāo)鎖定一定是每個(gè)做企業(yè)想得明明白白，告訴所有員工從哪里走到哪里去。我們以每年翻倍的數(shù)增長(zhǎng)，我們?cè)谌嗣翊髸?huì)堂開(kāi)展慶功宴，愿景是企業(yè)定位的，更需要去描繪的很清楚，各位認(rèn)同的請(qǐng)舉手，確認(rèn)說(shuō)Yes。

　　我們有兩個(gè)理想，在我們小時(shí)候，都上過(guò)一節(jié)課，都看到過(guò)圓明園的歷史，事實(shí)上，每個(gè)人沒(méi)看到過(guò)真實(shí)的圓明園，但是你是世界的財(cái)富，所以今年8月份，我們著名雕刻家用了九年時(shí)間，完成了一幅重現(xiàn)原來(lái)的圖景，在上海展示了一個(gè)月，占地三百多，而我們?cè)诰胖苣昴陸c的時(shí)候，叫重塑圓明園，我們進(jìn)行了盛大的頒獎(jiǎng)晚會(huì)，主題是重塑圓明園，我覺(jué)得在室內(nèi)展示是不夠的，應(yīng)該1：1展示在東方，把無(wú)價(jià)的品牌展示出來(lái)。我跟徐總想重塑圓明園，在新年以后的今天，我們將會(huì)在世界的東方完成呈現(xiàn)1：1的圓明園。第二個(gè)理想就是把中式快餐文化行銷(xiāo)到全世界，使世界人感到中華美食文化的精髓，不應(yīng)該在國(guó)內(nèi)，而應(yīng)該在全世界，西式能夠行銷(xiāo)在全世界，我們中國(guó)的美食文化就應(yīng)該在全世界。我們既不要驕傲自大，也不要灰心，我們現(xiàn)在是二十年時(shí)間，我們用一半的可以走上，麥當(dāng)勞曾經(jīng)有一本書(shū)是一個(gè)倍，我們書(shū)名字超越麥當(dāng)勞從1到1億零2倍，中國(guó)快餐永遠(yuǎn)會(huì)超越西方快餐。在這里我呼吁更多的人，有識(shí)之士來(lái)支持中式快餐文化，同意舉起雙手。講愿景的時(shí)候，每個(gè)步驟都應(yīng)該圍繞著以后去做，雖然我們企業(yè)有很多要去說(shuō)的和做的，今天重點(diǎn)分享三個(gè)字，一個(gè)品，產(chǎn)品、品質(zhì)、品牌如果配合起來(lái)，第二個(gè)是才的問(wèn)題，如何選才、留才、用才，雖然方法有很多，但是哪一點(diǎn)可以為企業(yè)服務(wù)，這就是學(xué)習(xí)精神，不僅學(xué)到，還要用到。第三個(gè)字愿景的愿，如果是說(shuō)，一個(gè)企業(yè)沒(méi)有企業(yè)文化，沒(méi)有干好為員工提供心靈歸宿的房子，我們?nèi)绾文艹晒ΑＵf(shuō)明今天最長(zhǎng)壽命的是開(kāi)創(chuàng)連鎖，因?yàn)橛衅髽I(yè)文化，提供人們精神食糧，每個(gè)人都需要，所以我們才要設(shè)定自己的目標(biāo)愿景，所以在此，在跨年度學(xué)習(xí)，三天三晚，我希望我們大家都能夠用全新的思路，真正在新的一年學(xué)到很多很多，我們每一次聽(tīng)到哪位一句話，有值得我們深思，因?yàn)楫?dāng)我們?nèi)绻�理解了這些東西，就真的事半功倍的效果，在座各位，我記得我是一個(gè)非常熱愛(ài)學(xué)習(xí)的人，從2000開(kāi)始，國(guó)內(nèi)的所有課程我基本上都會(huì)去，每個(gè)老師有很好的想法吸收，比如安東尼羅賓、陳安之，我覺(jué)得在他們身上學(xué)到一兩點(diǎn)就足夠了，我們學(xué)了就要用。在此，當(dāng)理解自己所賦予的使命的時(shí)候，我們就會(huì)做得更加有意義，更加充實(shí)，我相信這本書(shū)會(huì)描述完整的展示三十年的規(guī)劃，我希望這本書(shū)《超越麥當(dāng)勞：從1到1億零2倍》是一本創(chuàng)新的書(shū)，我想把三十年呈現(xiàn)出來(lái)。如果各位在08年年初，我們的朋友們可以做見(jiàn)證，按照這本書(shū)每一年對(duì)照，是不是做到，我們要把中式快餐文化行銷(xiāo)到全世界每個(gè)村落，在二十一世紀(jì)中國(guó)真正走向世界，在此，我非常的感謝有這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，能夠跟各位溝通，最后祝愿各位在三天三晚，能夠受益滿滿，謝謝！

　樊登：剛才您在講的時(shí)候，希望問(wèn)幾個(gè)問(wèn)題，看著您不像做餐飲，像做培訓(xùn)，請(qǐng)問(wèn)齊大偉先生，依您所講憑什么打敗麥當(dāng)勞？

　　齊大偉：其實(shí)一個(gè)好的管理者，做教練訓(xùn)練好部下，如何超越麥當(dāng)勞，如果今天不是做了九年的餐飲，這是一句空話，做餐飲要用心做，做快餐行業(yè)的時(shí)候，我深感肩上的重任，如果在這個(gè)行業(yè)堅(jiān)持九年，更重要的是我們中式快餐進(jìn)入中國(guó)的理念，能有西方的標(biāo)準(zhǔn)可以借鑒，再借助中華美食文化的博大精深，沒(méi)有理由不能超過(guò)麥當(dāng)勞。謝謝！