據(jù)《參考消息》報(bào)道，牛初乳的嚴(yán)格定義為：乳牛分娩前后采集的乳汁，實(shí)際上為乳糜管分泌物和分娩前干乳期累積于乳腺的血清成分(包括免疫球蛋白和其他血清蛋白質(zhì))的混合物。初乳顏色發(fā)黃，濃稠，有腥味，酸度高，感光指標(biāo)低，口感不好。
 
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅永康說(shuō)，一般牛初乳是不能直接喝的。而國(guó)際上對(duì)于牛初乳的生產(chǎn)有著十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)——生產(chǎn)初乳的乳牛必須是牧草喂養(yǎng)而非人工動(dòng)物源性飼料喂養(yǎng)，不得注射激素或抗生素。牧場(chǎng)環(huán)境中不能有殺蟲(chóng)劑、重金屬及其他化學(xué)污染，因?yàn)檫@些環(huán)境中的有害物質(zhì)都可能在初乳中體現(xiàn)出來(lái)。而目前國(guó)內(nèi)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)卻十分缺乏，市場(chǎng)不成熟，國(guó)內(nèi)的一般企業(yè)也不具備生產(chǎn)和加工牛初乳的條件。

關(guān)鍵詞：嬰幼兒牛初乳