1、看勻度。將茶葉倒入茶盤里，手拿茶盤按一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，使不同形狀的茶葉分出層次。中段茶越多，表明勻度越好；反之，則勻度差。
2、看色澤。綠茶以翠綠有光的為質(zhì)量好，紅茶以褐而帶油潤的為質(zhì)量好。如綠茶含有較多的白毫，紅茶含有較多的橙黃色芽頭，則均為高級茶。
3、看條索緊松。緊而重的質(zhì)量好，粗而松弛、細而碎的質(zhì)量差。
4、看凈度。茶葉有較多的茶梗、葉柄、茶籽及雜志的質(zhì)量差。