近期英國某雜志刊登了意大利學(xué)者的一個(gè)研究結(jié)果，150萬名參試者12項(xiàng)的研究課題表明：堅(jiān)持“地中海飲食”可顯著改善健康狀況，分別使總死亡率下降9%，心血管死亡率下降9%，癌癥病死率下降6%，帕金森病和阿爾茨海默病的發(fā)病率降低13%。

　　發(fā)現(xiàn)“地中海飲食”諸多好處，是緣于早期的流行病學(xué)研究，該研究發(fā)現(xiàn)，地中海盆地的居民冠心病患病率比其他國家低。

　　地中海傳統(tǒng)飲食包括：水果、蔬菜、干果、未精制的谷類；食用的油類主要是橄欖油，飽和脂肪酸(動(dòng)物脂肪)食用量很少；適量飲用紅酒。

　　這里所說的“地中海”，泛指希臘、西班牙、法國、意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國，其飲食以蔬菜、水果、深海魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主。這種高纖維素、高維生素、低脂、低熱量的飲食結(jié)構(gòu)素來被營養(yǎng)學(xué)界人士所推崇。研究數(shù)據(jù)也表明，該區(qū)域居民罹患心血管疾病、糖尿病等“富貴病”的幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他歐美國家。想要了解其中的健康之道，不妨點(diǎn)擊下列六大關(guān)鍵詞：

　　生吃

　　蔬菜是地中海飲食的主體。地中海地區(qū)的人們，使用橄欖油、檸檬、香料和大蒜當(dāng)調(diào)料，將蔬菜做成沙拉食用。

　　他們進(jìn)食的蔬菜和水果量，比抗癌機(jī)構(gòu)推薦的量至少多一倍，因此得到了大量有益健康的纖維素以及重要的抗氧化成分。而且，生吃蔬菜最有利于保存食物中的營養(yǎng)素，可降低血糖生成指數(shù)，減少自由基，延緩衰老。

　　橄欖油

　　一般來說，多吃油會(huì)導(dǎo)致高血脂，而橄欖油恰恰是地中海飲食的“頭號(hào)功臣”，它的最大優(yōu)點(diǎn)是含有最高比例的單不飽和脂肪酸，能預(yù)防并降低患心血管疾病的幾率，并且橄欖油里的維生素E和多酚類是天然的抗氧化劑，能抑制自由基的產(chǎn)生，減少癌癥發(fā)病率。所有種類的橄欖油都含有促進(jìn)心臟健康的單不飽和脂肪酸，初榨橄欖油經(jīng)過的加工程序較少，因此含有更多抗氧化物質(zhì)。

　　低脂

　　紅肉吃得少是地中海飲食的一大特色。該地區(qū)的人，主要蛋白質(zhì)來源是低脂肪的魚貝海鮮和豆類。深海魚類所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血壓，并防止血液凝結(jié)。豆類含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，其中的雌激素還可以降低膽固醇，保持心臟血管暢通。

　　大蒜

　　地中海人愛吃大蒜，大蒜含有12種不同的抗氧化成分，可以降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)；它強(qiáng)大的抗菌、抗病毒功能，可以抵抗?jié)撛谥掳┪锏娜肭郑�增�?qiáng)肝臟對(duì)致癌物的排出功能，降低將近一半患結(jié)腸癌和胃癌的概率。

　　地中海人還愛吃洋蔥，洋蔥也含有豐富的硫化物，能幫助人體代謝致癌物質(zhì)，對(duì)抗炎癥。

　　香料

　　很多地中海菜肴中都使用各式香料——百里香、紫蘇、鼠尾草、胡椒薄荷、荷蘭薄荷等。比如將迷迭香泡在葡萄酒和橄欖油中，將薄荷用于給沙拉、奶酪和肉類菜肴及鹵汁調(diào)味。這些香料可以幫助消化，對(duì)食物來說還具有防腐作用。

　　紅酒

　　地中海地區(qū)盛產(chǎn)葡萄，紅酒在他們的飲食歷史上是最不可或缺的精髓之一。紅酒對(duì)心臟有益是大家公認(rèn)的，這歸功于紅酒中含有的白藜蘆醇。

　　此外，紅酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和獨(dú)有的聚酚類物質(zhì)，不僅可以延緩衰老，而且還可以降低癌癥的發(fā)病率，最新研究還發(fā)現(xiàn)，常喝紅酒，對(duì)男性前列腺有保養(yǎng)和防病作用。