安利（中國(guó)）日用品有限公司紐崔萊營(yíng)養(yǎng)專家、特聘營(yíng)養(yǎng)講師，現(xiàn)任中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)的蔣卓勤教授現(xiàn)場(chǎng)精彩演講。  郝蕊 攝

　　西江網(wǎng)訊（記者 郭曉琳 郝蕊 首席記者 張昕）3月29日晚，安利紐崔萊多種植物蛋白粉上市專家巡講會(huì)在皇朝酒店舉行。安利（中國(guó)）日用品有限公司紐崔萊營(yíng)養(yǎng)專家、特聘營(yíng)養(yǎng)講師，現(xiàn)任中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)的蔣卓勤教授現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了精彩演講，吸引了近百名市民前來聆聽，并積極參與到互動(dòng)中，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈。

　　據(jù)悉，蔣卓勤教授的主要研究方向是婦幼營(yíng)養(yǎng)和公共營(yíng)養(yǎng)，他作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的一流專家，與國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)品、膳食補(bǔ)充劑生產(chǎn)企業(yè)有著較廣泛的研究合作及學(xué)術(shù)交流。

　　巡講會(huì)上，蔣教授從蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用、蛋白質(zhì)的質(zhì)量評(píng)價(jià)、缺乏蛋白質(zhì)對(duì)身體的影響以及蛋白質(zhì)的保健作用等方面，闡述了蛋白質(zhì)對(duì)人類生命健康的重要性。蔣教授指出，蛋白質(zhì)是機(jī)體組織的組成成分，是構(gòu)成體內(nèi)具有重要生理作用的物質(zhì)，它參與調(diào)節(jié)和維持體內(nèi)各種生理功能，同時(shí)也參與機(jī)體的能量代謝。如果蛋白質(zhì)攝入不足，往往表現(xiàn)為疲倦、體重減輕、貧血、免疫和應(yīng)急能力下降，血漿蛋白含量下降，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性水腫等癥狀。因此，人體每天都要汲取足量的蛋白質(zhì)。

　　據(jù)了解，人體內(nèi)蛋白質(zhì)由20種左右的氨基酸，其中必須的有9種。人體攝入蛋白質(zhì)就是為了滿足機(jī)體對(duì)各種氨基酸的需要。食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸模式，越是接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)有很多，PDCAAS（即蛋白質(zhì)消化校正氨基酸記分）是其中的一個(gè)指標(biāo)，滿分為1。得到的記分為1，就表示該蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，基本上能被人體全部吸收和利用。

　　不同食物蛋白的PDCAAS或高或低，滿分者有大豆分離蛋白、酪蛋白和雞蛋，其中，最優(yōu)質(zhì)的蛋白當(dāng)屬大豆分離蛋白。為了驗(yàn)證這一結(jié)論，蔣教授選用了安利紐崔萊多種植物蛋白粉和一種牛奶酪蛋白做對(duì)比研究，將116名血脂高的人分為兩組，各自使用蛋白粉與酪蛋白，結(jié)果顯示，經(jīng)過科學(xué)工藝提取的大豆分離蛋白質(zhì)，不含膽固醇，脂肪含量很低，可顯著降低血甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇水平，有助于改善血脂，預(yù)防心血管疾病。