越來越火的抗氧化

其實早已不是什么新鮮概念

 

但你知道嗎？

不需要貴價精華和保養(yǎng)品

 

僅靠日常飲食

也能清除衰老的元兇自由基！

 

 　　什么是抗氧化？ 

　　人類在呼吸時，氧氣的代謝反應(yīng)不可避免地會產(chǎn)生一些不穩(wěn)定物質(zhì)（自由基），隨著年齡增長，濃度過高的自由基會誘發(fā)一系列健康問題，引起衰老。常見的癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等，都被認(rèn)為與自由基相關(guān)。

　　抗氧化物質(zhì)其實并不“高大上”，很多其貌不揚的農(nóng)作物中就有含量非常爆表的抗氧化物質(zhì)，這些食物被統(tǒng)稱為“超級食品Superfood”，同時，它們還具有低熱量+高營養(yǎng)的特點。

　　“超級食品”涵蓋了水果、蔬菜、谷物、根莖等多個分類。比起作為食物，它們更代表了一種健康的生活態(tài)度，起初頻繁地出現(xiàn)在全球名流的餐桌上，美味與功效兼具，于是慢慢地出現(xiàn)在了我們的日常生活中。

　　秘魯作為超級食品的王國、藜麥的源產(chǎn)地，擁有得天獨厚的種植條件。這些食品可能對其他人來說是新奇的，但對于安第斯山脈土生土長的山民來說，不過是千百年來賴以生存的、再熟悉不過的日常食物罷了。

 

　　藜麥

　　原產(chǎn)于海拔3000米以上的安第斯山脈，擁有一個響亮的頭銜——宇航員的理想“太空糧食”，因為人類可以通過只吃藜麥這一種單體植物就達(dá)到人體基本營養(yǎng)需求（聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO），包括人體不能自行生產(chǎn)的9種必需氨基酸。

　　這意味著，如果你被丟到寸草不生的荒島，極限條件下，只需要藜麥這一種食物你就能活下來，而且身體還不錯。

 

 

　　更完美的是，藜麥的GI僅有35，對比米飯GI值87，飽腹感持久能夠讓你餓得慢一點，它還含有和牛肉媲美的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量16%-22%、孕婦所需補充的葉酸、多酚類抗氧化物質(zhì)，它還是麩質(zhì)敏感患者的福音，小麥過敏的人是可以吃藜麥的。

 

　　紫玉米

　　在克丘亞語中，秘魯這個詞意為“玉米之倉”，這里的玉米不僅有你熟悉的品種，更有這種通體紫色，連玉米芯子都是紫色的“異類”。

 

 

　　這樣濃郁的紫色當(dāng)然不是人工色素，它其實是大自然的杰作——花青素。紫玉米中含有1.5%-6%的花青素，它是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，自由基清除能力是維生素E的50倍，是維生素C的20倍。

　　比起在皮膚上涂抹外用的抗氧化精華，紫玉米作為食物還含有更多維生素和礦物質(zhì)。在秘魯，以紫玉米為原料煮出的紫玉米汁chicha是老少皆宜的大眾飲料，夏天用冰鎮(zhèn)，冬天熬成粥，令人一嘗就愛上了這個味道。

 

 

　　奇亞籽

　　奇亞籽雖然火得很晚，但其實已有5000多年的歷史，這些體型迷你的種子最早為古中美洲人民所用，因為他們發(fā)現(xiàn)食用奇亞籽能讓自己精神百倍，行軍打仗、大病小災(zāi)都指著它。

 

 

　　這其中的奧秘，就在于它高達(dá)16%的蛋白質(zhì)和17%的omega－3脂肪酸，蛋白質(zhì)含量秒殺其他的種子類食品，甚至高過許多肉類蛋白，omega－3脂肪酸含量則與三文魚油不相上下。

 

 

　　除此之外，每100g的奇亞籽中就有37g的膳食纖維，這些覆在籽外的黏性水溶纖維會增加腸胃的飽足感，泡發(fā)后奇亞籽可以膨脹到12倍大，簡而言之，雖然看著不起眼，但奇亞籽非常頂飽！

 

 

　　可可

　　你沒有看錯，巧克力身為不健康的代表，導(dǎo)致肥胖的元兇之一，它的原料可可卻是超級食品中的一員。這是因為工業(yè)化生產(chǎn)的巧克力為了口味而加入了成噸的糖，甚至濫用代可可脂，導(dǎo)致人們忽略了可可本身的營養(yǎng)。

 

 

　　可可的拿手絕活，除了以上超級食品都提到的抗氧化之外，還有保護(hù)心血管健康、阻止膽固醇吸收、以及抗抑郁。

 

 

　　不過需要注意啦，只有越接近其天然狀態(tài)的可可產(chǎn)品，才具有越高的營養(yǎng)價值，因為可可中的苦味來源——黃酮類化合物也是可可具有諸多健康益處的原因之一。

 

 

　　瑪卡

　　如果要問中國游客最愛購買的秘魯國貨，那么瑪卡一定榜上有名。數(shù)千年來，瑪卡一直被印加人視為上天的恩賜，曾經(jīng)是專供印加王室及軍隊食用的。瑪卡中所含有的瑪卡烯、瑪卡酰胺等對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機。

 

 

　　瑪卡的主要食用部位是瑪卡根，瑪卡根脂肪含量低，含有相當(dāng)數(shù)量的纖維。它富含一些必需的維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、銅和鐵。此外，它還含有多種植物化合物，包括硫代葡萄糖苷和多酚，有“南美人參”之譽。

 

 

　　根據(jù)根的顏色，有四種公認(rèn)的瑪咖根類型，從乳黃色或淺粉紅色到深紫色或黑色不等。瑪卡根通常是干燥的，并以粉末形式食用。被加工成粉末的瑪卡根可以加到冰沙、燕麥片和甜食中食用。

 

 

　　卡姆果

　　檸檬作為大眾印象中高維C的水果，不免總是被拿出來PK一番，這次遇到卡姆果時也并不例外。但令人驚訝的是，檸檬不僅在維C含量上輸給了卡姆果，并且是以1：100的懸殊比分。

 

 

　　卡姆果原產(chǎn)于秘魯亞馬遜河流域，生長在紫外線強烈的環(huán)境中，為了保護(hù)自身，卡姆果中的維生素C含量高得出奇，達(dá)2~3%，這在植物界中是極其罕見的，檸檬的維C含量為0.022%，大約只有卡姆果的1%。

 

 

　　因為這不可思議的維C含量，美容界和營養(yǎng)學(xué)界都已經(jīng)盯上了這些酸甜味的圓形紅色水果，已經(jīng)有不少美白和抗衰老的產(chǎn)品使用卡姆果提取物作為賣點。不過，由于這種水果非常脆弱且不易保鮮，如果想吃到新鮮的，只能親身一探雨林啦。

 

 

　　蛋黃果

　　被稱作“印加人的黃金”蛋黃果看上去像鱷梨或沒熟的芒果。金黃色果肉，嘗起來像奶油焦糖，質(zhì)地較為堅硬，所以秘魯人通常并不直接食用，而是添加到冰沙中，楓糖漿般的口感讓甜食控們既滿足了口腹之欲，又吃得健康。

 

 

　　蛋黃果主要的抗氧化物質(zhì)為β-胡蘿卜素，與此同時，它還被證實可以減少心臟病發(fā)作的可能性、預(yù)防貧血、加強免疫系統(tǒng)，優(yōu)質(zhì)的碳水化合物是飽腹感的良好來源，還對保養(yǎng)皮膚有不少好處哦。

 

 

　　藍(lán)莓

　　比起以上的水果和谷物，藍(lán)莓可能是你最熟悉的品種了。秘魯藍(lán)莓的個頭不僅要大上許多，吃起來酸度更低更可口。無論鮮食、打成藍(lán)莓汁飲用、制作果醬、餡餅或其他食品都非常受歡迎。

 

 

　　藍(lán)莓的與眾不同，不僅在于它是水果中獨一份的藍(lán)色水果，更在于它的營養(yǎng)和抗氧化能力，藍(lán)莓中除了常規(guī)的糖、酸和維C外，還富含熊果苷、花青素、鉀、鐵和鈣，以及幫助腸道運轉(zhuǎn)的膳食纖維。

 

 

揭開超級食品的神秘面紗

它們也是最家常的秘魯作物

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