8月1日，食品安全國家標準審評委員會秘書處發(fā)文于征求《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》等30項食品安全國家標準(征求意見稿)意見，其中《食品安全國家標準 老年營養(yǎng)補充食品》作為我國首個針對老年人群的營養(yǎng)補充食品強制性國標，被列入《征求意見的食品安全國家標準目錄》第 5 項。標志著長期 “野蠻生長” 的銀發(fā)營養(yǎng)市場，即將邁入標準化、規(guī)范化發(fā)展的新階段。

 

 

　　據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會預計，2035 年左右我國 60 歲及以上老年人口將突破 4 億，老齡化市場規(guī)模持續(xù)擴容。更關鍵的是，當代銀發(fā)群體的健康認知已從 “被動治療” 轉(zhuǎn)向 “主動管理”的轉(zhuǎn)變， 不再局限于疾病發(fā)生后的應對，而是延伸至慢病預防、機能強化乃至慢病逆轉(zhuǎn)的全鏈條，強調(diào)以 “預防” 為核心，借助醫(yī)療、科技、消費等多主體協(xié)同力量，實現(xiàn)全生命周期的健康守護。

　　其中，60-75歲新盛年群體的核心訴求是“慢病控制與功能維護”，他們關注營養(yǎng)補充（如關節(jié)養(yǎng)護、腸道調(diào)節(jié)相關成分）輔助控制已有慢��；另一方面則聚焦免疫力維持、記憶力保護，力求減緩認知能力、運動能力等老年退行性變化，維持獨立生活能力與生活質(zhì)量。

　　然而，當前銀發(fā)群體的營養(yǎng)健康現(xiàn)狀仍面臨諸多挑戰(zhàn)。據(jù)《中國老年人營養(yǎng)與健康報告》，60歲以上老年人中有48.4%營養(yǎng)不良，維生素缺乏現(xiàn)象普遍；13~35%存在吞咽困難、味覺與腸道退化等生理困擾。還需要應對“三高”骨質(zhì)疏松、關節(jié)炎、肌肉衰減、腫瘤、阿茲海默癥等一系列老年退行性疾病，這些問題凸顯了銀發(fā)營養(yǎng)市場精準供給的緊迫性。

 

　　以酵母蛋白打開銀發(fā)功能營養(yǎng)新格局

　　在市場需求與健康挑戰(zhàn)的雙重驅(qū)動下，行業(yè)正積極探索創(chuàng)新解決方案，酵母蛋白成為打開銀發(fā)功能營養(yǎng)新格局的重要突破口。

　　據(jù)InsightAce Analytic報告，2023-2031年全球發(fā)酵替代蛋白市場復合年增長率（CAGR）將達14%，2031年市場規(guī)模超11.9億美元。其中，微生物蛋白表現(xiàn)亮眼，Innova數(shù)據(jù)顯示其年復合增長率同樣高達14%。作為國內(nèi)首個微生物蛋白原料，酵母蛋白以釀酒酵母為原料，經(jīng)脫核酸、酶解去細胞壁等工藝制成。在質(zhì)量評估方面，氨基酸評分（AAS）、可消化必需氨基酸評分（DIAAS）和蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）均優(yōu)于植物蛋白，與乳清蛋白相當。且消化吸收效率可媲美乳清蛋白。

　　此外，酵母蛋白富含谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸以及支鏈氨基酸等成分，并在免疫調(diào)節(jié)、促進消化健康、調(diào)節(jié)代謝以及助力肌肉重建等方面均展現(xiàn)出特定的功能屬性。安琪酵母聯(lián)合華中農(nóng)業(yè)大學的動物研究初步證實，酵母蛋白具有促進鈣吸收及預防骨質(zhì)疏松的潛在作用。憑借這些突出特性，酵母蛋白可廣泛應用于蛋白粉、代餐食品、烘焙休閑食品、肉制品、乳制品替代品及醬料等領域。

　　除酵母蛋白外，發(fā)酵過程中的其他產(chǎn)物也能協(xié)同助力銀發(fā)營養(yǎng)健康，如酵母β-葡聚糖、酵母膳食纖維、酵母核酸等，目前已有將其應用于美容美白產(chǎn)品、營養(yǎng)奶粉以及營養(yǎng)補劑的產(chǎn)品案例。

 

　　聚焦肌少癥，科學共識下老齡乳品飲料營養(yǎng)新突破

　　從生理機制層面來看，在老齡化過程中老年人的肌肉分解增加，合成能力下降，合成代謝閾值升高，維持肌肉所需的營養(yǎng)素攝入量遠超成年人，這也意味著老年人減脂增肌產(chǎn)品需采用與成年人差異化的配方設計。

　　在肌少癥的診療方面，需從低肌力、低肌量和低軀體功能這三個維度進行全面評估，以此確定是否為肌少癥。對于增齡性肌少癥，要遵循膳食指南，采用特定飲食模式結(jié)合科學運動進行干預，保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，并將其均勻分配到三餐中。同時，精準補充肌肉靶向營養(yǎng)成分也至關重要。對于增齡性肌少癥，要遵循膳食指南，采用特定飲食模式結(jié)合科學運動進行干預，保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，并將其均勻分配到三餐中。同時，精準補充肌肉靶向營養(yǎng)成分也至關重要。對于疾病伴發(fā)肌少癥，尤其是肌少癥合并肥胖的人群，飲食干預需更為精細。應采用低脂肪高蛋白的限能量飲食，優(yōu)先選擇低GI且富含膳食纖維的全谷物作為優(yōu)質(zhì)主食來源，調(diào)整進餐順序，依次進食蔬菜、葷菜、主食，同時增加運動。

　　當通過日常膳食無法滿足營養(yǎng)需求時，需要采用口服營養(yǎng)補充的方式，以確保身體獲得足夠的營養(yǎng)支持，維持肌肉健康。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，首份老年營養(yǎng)補充食品強制性國標征求意見稿的發(fā)布，為銀發(fā)營養(yǎng)市場劃定了發(fā)展 “紅線” 與 “底線”，隨著標準體系逐步完善、產(chǎn)品創(chuàng)新持續(xù)深化，我國銀發(fā)營養(yǎng)市場將加速告別 “同質(zhì)化”“野蠻生長” 狀態(tài)，邁向 “標準化 + 精細化” 的高質(zhì)量發(fā)展階段，為億萬老年人的健康生活提供更堅實的保障。